Cette boisson est née dans une période de guerre d’Indochine aux multiples privations, et notamment le lait. Le barman l’a tout simplement remplacé par du jaune d’œuf. Pas trop sucrée, pas trop amère, bien chaude, dorée et parfumé, ce café a été inventée par M. Nguyen Van Giang, l’ancien barman de l’hôtel Sofitel Legend Métropole Hanoï.
Comment préparer le café aux oeufs ?
Le café aux oeufs est préparé avec du lait concentré des jaunes d’œuf, du sucre, et du café. Cette boisson est préparée en battant les jaunes d’œufs avec du sucre et du café, puis en extrayant le café dans la moitié de la tasse, suivi d’une quantité similaire de crème aux œufs préparée en chauffant et en battant les jaunes
On verse le café noir instantané dilué très chaud dans une tasse et ajoute délicatement la mousse à l’œuf sur le café. Lorsqu’on le boit, il faut remuer doucement la mousse et mettre chaque petite cuillère à sa bouche pour faire fondre l’œuf battu. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage.
Ah oui, Ça a l’air pas mal, je vais le goûter un jour. Merci
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